طريقة عمل السمبوسة

طريقة عمل السمبوسة

السمبوسة أو السمبوسك في الاساس هي كلمة فارسية الاصل تم تعريبها لتصبح اسما لواحدة من أشهر وأشهى المأكولات أو المقبلات التي يتم تقديمها على السفرة العربية بشكل عام على اختلاف طريقة عملها أو نوعية الحشو المستخدمة في كل دولة على حدى .

ويتم تحضير السمبوسة عن طريق القلي أو الشوي أو بالفرن ، وهي من أبرز الأطباق الجانبية التي من الممكن تقيمها على السفرة في نهار شهر رمضان المبارك كمقبلات وهي التي تقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة .

ومن الممكن أن تحضر ربة المنزل السمبوسة وتحشوها بالحشوات المفضلة والمتعددة ثمّ تحفظها في أكياس حفظ الأطعمة وتستخدمها عند الحاجة، ومن الممكن أيضاً أن تبتاع العجينة الجاهزة من المحال التجاريّة وتحشوها وتُخزّنها، وإليكم أفضل 3 طرق لعمل السمبوسة الشهية .

مكونات العجينة :

1. بيضة واحدة .
2. ⅓ كوب من الماء .
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح .
4. عدد 2 كوب طحين أو دقيق أبيض عادي .

طريقة تحضير العجينة :

1. اخفقي البيض ثم أضيفي الماء وحركي جيداً .
2. ثم اجمعي الطحين والملح ثم اسكبي خليط البيض عليه وحركي جيداً .
3. إذا وجدت العجينة جافة أضيفي ملعقة صغيرة من الماء حتى يلين .
4. على سطح مرشوش بالطحين، اعجني العجينة قليلاً ثم قومي بتغطيتها بقماشة مبللة مدة 10 دقائق .

مكونات الحشوة :

1. كمية كافية من الزيت للقلي .
2. نصف كيلو دجاج تركي .
3. الملح والفلفل حسب الرغبة .
4. نصف بصلة مفرومة فرم ناعم .
5. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
6. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
7. نصف كوب أوراق الكزبرة مفرومة .
8. 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون .

طريقة تحضير الحشوة :

• ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لطهي قطع الدجاج التركي، ثم نضيف البصل والكمون والكزبرة والملح والفلفل ثم يُقلب مع أوراق الكزبرة، ثم نترك المكونات لتبرد تماماً بعد أن ينضج الدجاج .

طريقة تحضير سمبوسة الدجاج التركي :

1. ضعي قطع صغيرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين، ثم نقوم بمدَّها برول المعجنات لتصبح جاهزة لصنع قطع الفطائر .
2. باستخدام فرشاة مناسبة ضعي الماء على حواف شرائح العجين الممدودة، ثم ضعي الحشوة في مركزها، وقومي بلف الحواف على الحشوة .
3. ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة حتى تصبح حرارته 325 فهرنهايت، ثم ضعي قطع الفطائر لتطهى 2-3 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
4. انقلي القطع لورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت ثم قدميها عندما تبرد قليلاً .

طريقة تحضير حشوة الجبن بالزعتر :

المكونات :

• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود .
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الأخضر المفروم ناعماً.
• ربع كوب من جبنة الشّيدر المبشورة.

طريقة التحضير :

• نضع جميع المكوّنات في طبق ونخلطها جيداً.
• نفرد عجينة السمبوسة ونقطعها ثم نحشوها بالجبنة.
• نقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون .
• ثم نرتبها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.

طريقة تحضير حشوة اللحمة بالخضار :

المكونات :

1. ملعقة صغيرة من البابريكا.
2. مئتا غرام من اللحم المفروم ناعماً.
3. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
4. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
5. ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المُشكّلة.
6. حبة من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات متوسطة ومسلوقة.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
8. ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
9. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
10. جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومسلوقة.

طريقة التحضير :

1. نضع في مقلاة واسعة القليل من زيت الزيتون، ونضعها على نار متوسّطة ونقلب البصل حتى يصبح طري وذهبي اللون .
2. نضيف اللحمة ونقلبها حتى يتغيّر لونها الى اللون الداكن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمّون ونقلّب المكونات جيداً.
3. نترك اللحمة على نار خفيفة حتى تنضج جيّداً ومن ثم نضيف الخضار باستثناء البطاطا إلى اللحمة .
4. نقوم بتقليب الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونضيف البطاطا ونقلب المكونات مرة أخرى حتى نشعر بنضجها التام .