Table of Contents
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق في 5 خطوات ، تعتبر عجينة العشر دقائق من أفضل انواع العجائن التي تستخدم في عمل المخبوزات المختلفة، حيث سميت بهذا الاسم لأنه يتم تحضيرها في مدة ١٠ دقائق فقط، وهذا من أكثر ما يميز هذه العجينة، حيث انها سهلة وسريعة التحضير بالإضافة إلى نتائجها الرائعة، كما يمكن عمل انواع كثيرة جدا من المخبوزات والبيتزا منها .
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق في 5 خطوات
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق في 5 خطوات المقادير الأولى
100 جم سكر فنجان صغير
20 جم خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة
500 مل ماء دافئ 2 كوب
300 جم دقيق مخبوزات 2 كوب 20 جم ملعقة حليب مجفف
ذرة ملح
المقادير الثانية
450 جم دقيق 3 أكواب
125 مل زيت زيتون ½ كوب
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق في 5 خطوات
_ يتم احضار إناء عميق ويوضع فيه المقادير الأولى، وتخلط معا .
_ تخلط المقادير جيدا، ثم تغطى بكيس بلاستيك او منشفة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تختمر المكونات .
_ يضاف إلى الخليط ثلاثة اكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت ويتم العجن جيدا .
_ يتم الاستمرار في العجن حتى يصبح العجين متماسكا ثم يشكل على هيئة كرات للخبز .
عجينة العشر دقائق بخطوات أخرى
المكونات العجينة الأولى
_ ٢ كوب من الدقيق الأبيض .
_ ٢ كوب من الماء الدافئ.
_ ٢ ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
_ ٢ ملعقة كبيرة من السكّر.
_ ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير العَجنية الثانية
_ ٣ كوب من الدقيق الأبيض.
_ ربع كوب من اللبن البودرة.
_ نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير العجينة
_ يتم نخل الدقيق جيدا في اناء، ثم توضع جميع مكونات العجينة الأولى وتخلط جيدا باستخدام ملعقة خشبية .
_ يغطى الإناء بكيس بلاستيك او منشفة نظيفة ويترك لمدة عشر دقائق .
_ تضاف جميع مكونات العجينة الثانية إلى العجينة الأولى وتعجن جيدا حتى تصبح كتلة واحدة طرية ومتماسكة وجاهزة للاستخدام .
بيتزا مرجريتا بعجينة العشر دقائق
المكونات
_ عجينة العشر دقائق
_ خمس ثمرات كبيرة من الطماطم المفرومة والمقطعة ناعما .
_ ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
_ اثنان فص ثوم مهروس .
_ نصف ثمرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
_ جبنة موتزريلا مبشورة .
_ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
_ ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
_ ربع ملعقة صغيرة من السكّر. _ مكعّب مرقة الدجاج.
_ نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
_ نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
_ ربع كوب من الكاتشب.
طريقة التحضير
_ في إناء على النار يتم وضع البصل ، ثم يضاف الثوم والفلفل الحار وتقلب المكونات جيدا حتى يصبح البصل شفاف وطري .
_ تضاف الطماطم والفلفل الاسود والملح والسكر والزعتر وتقلب المكونات جيدا لمدة عشر دقيقة أو حتى تصبح الصلصة متجانسة .
_ يرفع الإناء بعيدا عن النار وتترك المكونات حتى تبرد .
_ يتم إشغال الفرن على درجة حرارة مائتين ، ثم يتم احضار صنيتي فرن مدهونة بزيت نباتي .
_ يتم فرد العجينة في الصينيتين جيدا، وبإستخدام شوكة يتم عمل ثقوب في العجينة حتى لا ترتفع .
_ يتم دهان العجينة بصلصة بيتزا وكاتشب، ثم يتم توزيع الجبن والطماطم عليها .
_ توضع البيتزا في الفرن حتى تصبح جوانبها ذهبية اللون، ثم يتم إشعال شواية الفرن حتى تسيح الجبنة جيدا، ثم تقدم ساخنة .
عجينة العشر دقائق بالحليب وحشوة السبانخ
المكونات
_ اثنان كوب من الماء الفاتر.
_ أربع أكواب من الدقيق.
_ ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
_ نصف كوب من زيت نباتي .
_ نصف ملعقة صغيرة من الملح.
_ نصف كوب من السكر.
_ ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
_ ثلاث ملاعق من الحليب.
مكونات حشوة السبانخ
_ كيلو من السبانخ المغسولة والمفرومة.
_ ربع كوب من الزيت.
_ ملح وفلفل أسود.
_ ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
_ ملعقة من الفلفل الأحمر الحار الناعم أو الطازج.
_ بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
_ كمية قليلة من السماق او دبس رمان .
طريقة التحضير
_ يتم وضع الخميرة الماء في اناء غويط للعجن ، ثم يتم إضافة السكر ويقلب الخليط .
_ يتم إضافة الحليب والملح وكوبان من الدقيق والبيكنج بودر ويتم عجن جميع المكونات جيدا .
_ يتم تغطية الاناء بمنشفة او كيس بلاستيك ويترك لمدة عشر دقائق في مكان دافئ .
_ يتم إضافة الزيت والكمية المتبقية من الدقيق ويتم العجن جيدا .
_ سوف يتضاعف حجم العجينة وتصبح مختمرة .
طريقة تحضير السبانخ
_ في اناء على النار يتم وضع الزيت والبصل وتقلب جيدا حتى تذبل وتصبح شفافة اللون .
_ يضاف إليها السبانخ، ثم الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم، وتقلب جيدا من حين إلى آخر حتى تصبح ناضجة .
_ يضاف دبس الرمان او السماق، ثم يقلب جيدا ويرفع عن النار .
نصائح هامة لنجاح العجين
١_ يجب تسخين الفرن جيدا عند البدء في تجهيز العجينة، وعند وضع العجينة تترك، حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون، وبذلك تصبح المخبوزات هشة من الداخل ومقرمش من الخارج .
٢_ يجب استخدام دقيق صالح للمخبوزات عند عمل المعجنات، وذلك لأنه يحتوي على محسنات خبز تعمل على جعل العجين طري وهش .
٣_ يفضل إضافة بعض التوابل إلى العجين مثل بودرة الثوم والزعتر حتى تجعل طعم العجينة جيد .
_ السكر أحد المكونات الاساسية للعجائن التي تحتوي على الخميرة لأنه يعمل على تنشيط الخميرة ما يجعل العجينة مرتفعة وهشة .