طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

من المعروف أن محافظة الاسكندرية مشهورة جدا بطريقة المميزة لتحضير طبق كبدة والذي تتميز بمذاقها الخاص والمحبب للجميع، واليوم سنشرح لكم من خلال مقالنا طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.

مقادير وطريقة الكبدة الإسكندراني

أولاً المكونات

•       نصف كيلو من الكبدة.
•       10 فصوص ثوم مفرومين.
•       4 فلفل أخضر وأحمر.
•       ملعقتين كبار خل.
•       ملعقتين كبار عصير ليمون.
•       نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
•       نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
•       مقدار صغير من الشطة.
•       فلفل أسود.
•       ملح.

خطوات وطريقة عمل الكبدة الإسكندراني

كثيراً ما يتراود في أذهان السيدات هل أقوم بغسل الكبدة قبل الطهي أم لا؟

والآن سأجيب على سؤالك بلا يا سيدتي؛ حيث أن الكبدة شديدة الحساسية ويمكن أن تلتقط أي رائحة غير مستحبة بسبب الغسيل.

كل ما عليكي سيدتي هو شراء الكبدة من مكان مضمون من عند الجزار بالطبع، ويتم تقطيع الكبدة أمام عينيك، ويفضل أن تكون قطعة واحدة، وبعد الوصول إلى المنزل بواسطة منديل مطبخ قومي بمسح الكبدة جيدا، ثم على طبق تقطيع نظيف وبواسطة سكينة نظيفة قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم ونظيفة جدا.

وإليكي طريقة تجهيز الكبدة الإسكندرانية مميزة وبطريقة بسيطة

•       يتم تتبيل الكبدة وذلك بإضافة الثوم، والخل، والشطة.
•       ويتم إضافة الكمون، والملح، والفلفل الأسود وتقلب جيدا.
•       يتم تسخين الزيت بشكل جيد جدا، ويتم إضافة الكبدة على الزيت وتركها فترة دون تقليب.
•       يمكن أن يتم التقليب كل فترة برفق.
•       بعد دخول الكبدة في مرحلة النضج، يتم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر إلى الكبدة.
•       وآخر خطوة هي إضافة عصير الليمون إلى الكبدة.
•       توضع الكبدة في طبق التقديم، وتقدم مع العيش أو المكرونة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل أكلات صيامي

معلومات عن الكبدة

•       يجب أن يتم شراء الكبدة من مكان مضمون، وأن يتم تقطيع الكبدة أمامك.
•       في حالة أنه سيتم استخدام الكبدة في اليوم التالي من شرائها يمكن حفظ الكبدة في الثلاجة في الرف الموجود أسفل الفريزر.
•       أما في حالة عدم الاستخدام إلا بعد فترة، فيجب حفظ الكبدة في الفريزر.
•       صلاحية الكبدة في الفريزر من ثلاثة لأربع أشهر.

فوائد الكبدة

•       الكبدة غنية بالبروتين والذي يمد الجسم بالعناصر الأساسية للنمو السليم.
•       الكبدة تمد جسم الإنسان بفيتامين أ، وفيتامين 12، وفيتامين ب، والذي يؤدي نقصهم في جسم الإنسان إلى الإصابة بالكثير من الأمراض الخطيرة.
•       الكبدة غنية بالحديد والذي يساهم بشكل في علاج أمراض نقص الحديد، الأنيميا وفقر الدم.
•       تحتوي الكبدة على نسبة عالية من حمض الفوليك.
•       تحتوي الكبدة على نسبة عالية من عنصر النحاس، والزنك، والكروم والمسئولين عن إعطاء الجسم التوازن بشكل طبيعي.
•       تعمل الكبدة على تقوية جهاز المناعة للإنسان.
•       تقي جسم الإنسان من الإصابة بأمراض القلب، وتحافظ على صحة الأوعية الدموية.
•       تمنح الجسم الطاقة الذي يحتاج إليها للقيام بأنشطته المختلفة.
•       تناول الكبدة بانتظام يحمي الجسم من أمراض السرطان؛ حيث تعمل الكبدة على تثبيط نشاط الخلايا السرطانية داخل الجسم.
•       يجب عدم الإفراط في تناول الكبدة، والعمل على تناولها بتوازن واعتدال وذلك لعدم التعرض لزيادة نسبة الدهون والكوليسترول الضار في الجسم مما يزيد إحتمالية الإصابة بالجلطات والأزمات القلبية لا قدر الله.

تعرف على: طريقة عمل بيتزا مكسيكية بالجبنة

طريقة تجهيز الكبدة المشوية

سندوتشات الكبدة الإسكندراني

المكونات

•       نصف كيلو من الكبدة.
•       بصلة كبيرة الحجم تقطع شرائح رفيعة السمك.
•       فلفل أخضر يقطع شرائح.
•       يمكن استخدام فلفل حار (حسب الرغبة).
•       2 فص ثوم مقطع شرائح.
•       ملعقة كبيرة من الزيت.
•       عصير ليمونة.
•       بابريكا.
•       ملح.
•       فلفل.
•       قطعة من الفحم.

خطوات عمل الكبدة المشوية

•       تنظف الكبدة جيدا بواسطة منديل مطبخ نظيف، ثم تقطع إلى شرائح.
•       يضاف إلى الكبدة الملح والفلفل والليمون، والكمون، والبابريكا ويتم تقليب الخليط جيدا حتى يمتزج مع الكبدة.
•       يترك الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
•       توضع شرائح الكبدة فى صينية ثم توضع عليها شرائح البصل والثوم، والفلفل.
•       تغطى الصينية بورق الفويل وتترك فى الفرن لتنضج.
•       يتم تجهيز قطعة من الفحم.
•       بعد نضج الكبدة توضع قطعة الفحم في منتصف الصينية ويوضع عليها ملعقة الزيت وتغطى الصينية وتترك مغطاة لمدة 15 دقيقة.
•       يتم إزالة قطعة الفحم وتقديم الكبدة في طبق تقديم مناسب.