Table of Contents
عمل البيتزا والصلصة من المطبخ الإيطالي هي من الأكلات المفضلة لدى العديد منا، منتشرة بشكل كبير جدًا في المطاعم، يعود صنع هذه الأكلة إلى المطعم الإيطالي وخاصًة مدينة نابولي، ولأن هناك بعض الأشخاص يفضلون صنعها بأيديهم لضمان مستوى النظافة والجودة نقدم لحضراتكم من خلال هذا الموقع المتميز أسرار البيتزا بطريقة احترافية كما يتم عملها في أكبر المطاعم العالمية الشهيرة لذلك سنقدم لكم طريقة عمل البيتزا.
هناك أنواع عديدة جدًا للبيتزا يمكنك أن تختار نوع البيتزا المفضلة لك، اليوم نقدم لحضراتكم كيفية عمل عجينة البيتزا كما يمكنك أن تضيف لها أي مكونات إضافية على حسب رغبتك.
إما بيتزا بالخضار أو اللحم او الفراخ أو الجمبري أو السمك أو غيره من الأنواع المختلفة لكن اليوم سوف نقدم طريقة البيتزا بطريقة احترافية يمكنك أن تضيف لها أي مكونات أخرى.
عمل البيتزا والصلصة من المطبخ الإيطالي
المكونات
- عدد ثلاث كوب دقيق فاخر.
- كوب كبير من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة خميرة واحدة كبيرة.
- نصف علبة زبادي صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة ثوم بودرة صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة بكينج بودر صغيرة الحجم.
- رشة ملح خفيفة جدًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل التشيز كيك
التحضير
- وضع الحليب مع الزبادي في الخلاط للخلط جيداً مدة لا تقل عن خمس دقائق.
- إضافة السكر والخميرة إلى كوب من الدقيق للخلط جيدا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- ضع الخليط في إناء ثم إضافة الملح وباقي الدقيق وإضافة نصف ملعقة بكينج بودر ثم العجن جيدا لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تحضير صلصة البيتزا في هذا التوقيت.
صلصة البيتزا
المكونات
- تقطيع بصلة صغيرة.
- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- 3 حبات طماطم.
- فلفل رومي أحمر أو فلفل حار.
- رشة فلفل أسود وملح.
- 2 ملعقة كاتشب كبيرة.
- نصف ملعقة سكر صغيرة.
تعرف على: طريقة عمل قهوة بوش
طريقة عمل البيتزا
- تقليب البصلة جيداً بعد تقطيعها في الزيت ثم إضافة الفلفل الحار أو البارد على حسب رغبتك، ثم إضافة الطماطم وتغطية المزيج للنضج قليلاً.
- إضافة رشة من السكر والملح والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب أو الطماطم على حسب الرغبة، أو خلطهما معا.
- ترك المزيج حتى يجف ولا يمكنك أن تستخدمه سائل حتى يتم نضج البيتزا بطريقة جيدة يجب أن يكون متماسك.
- ترك الصلصة حتى تبرد ولا يجب وضعها ساخنة فوق العجين.
- يتم فرد العجين ثم ترك الصلصة حتى تبرد يتم توزيعها فوق العجين بطريقة متساوية وبعدها تضاف جميع المكونات المرغوبة ثم إدخال البيتزا الفرن الذي تم تسخينه من قبل.
بعض النصائح عند عمل البيتزا والصلصة من المطبخ الإيطالي
الدقيق: يتم نخل الدقيق جيداً حتى يدخل الهواء ذراته، وهذا لجميع أنواع المعجنات، لأن الدقيق داخل الكيس يمنع دخول الهواء إليهِ.
الطماطم: إذا كانت الطماطم لينة فهذا يتلف العجين لذلك يجب عليك اختيار الطماطم الجيدة والصلبة حتى لا يسيل منها شيء ويصعب على البيتزا النضج.
الجبن: يجب اختيار الجبن الممتاز حتى يكون مذاق البيتزا لذيذ وشهي مثل المطاعم كما يمكنك دمج أكثر من نوع عند تجهيز البيتزا.
الفرن: يجب عليك تسخين الفرن جيدا قبل وضع البيتزا بداخله حوالي ربع ساعة، ثم توضع على الرف في المنتصف لأن الحرارة المنخفضة غير مفضلة في الطهي ولا تعطي نتيجة جيدة.
النشابة: تستخدم النشابة في عملية فرد العجين، لكن أثناء عمل البيتزا تجنب استخدام النشابة، يجب فرد العجين باليد وإذا كانت العجينة غير مناسبة للفرد يجب تركها بعض الوقت حتى تصبح طرية ويمكنك فردها باليد، ليس من المهم أن تصبح العجين دائرية الشكل فبعد عملية النضج يمكنك تقسيم البيتزا حسب الرغبة.