Table of Contents
طريقة عمل الكفته قد ظهرت لها الكثير في الآونة الأخيرة وتنوع كل من يعمل بهذا المجال واختلفت الطرق الموجودة والتي يتم بها عمل الكفتة، فمن هذه الطرق ما هو سهل العمل عليه ومنه ما يكون بحاجة إلى الكثير من التوابل والبهارات التي تضاف إليه، في هذا المقال يمكننا أن نتعرف على طريقة مثالية لعمل الكفته.
طريقة عمل الكفته بالطحينة
المقادير:
- لحم مفروم ومقداره كيلو واحد.
- حبتين من البصل الأحمر المفروم وتم عصره وفصل المياه عن البصل.
- ثوم مقطع ناعم ومقداره ستة فصوص متوسطة الحجم.
- فلفل حار أحمر مقطع صغير ومقداره حبة واحدة.
- بقدونس طازج ومقداره كوب واحد فقط مفروم.
- عصير ليمون ومقداره ربع كوب.
- كمية من الطحينة التي مقدارها أربعة ملاعق طعام كبيرة الحجم.
- قرفة مطحونة ناعم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- كبابة صينى مطحونة ناعم ومقدارها ملعقة صغيرة لحجم.
- بهارات لحم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- بابريكا ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- كمون مطحون ناعم ومقداره ملعقة صغيرة الحجم.
- سماق ومقداره ملعقة طعام كبيرة الحجم.
- رشة صغيرة جوز الطيب.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات وطريقة عمل الكفته
في وعاء كبير الحجم يتم وضع كلا مما يأتي:
- اللحم المفروم.
- البصل.
- الثوم.
- البقدونس.
- الليمون.
- طحينة.
- البابريكا.
- سماق.
- كمون.
- كبابة صيني.
- جوز الطيب.
- ملح.
- فلفل أسود.
يتم التقليب الجيد لتلك المكونات ومزجها جيدا ومن ثم يتم البدء في تشكيل هذه الكفته إما على شكل كور أو على شكل أصابع، من ثم يتم وضع قطعة من السمن أو نقطة صغيرة من الزيت في وعاء على النار ويوضع به الكفته الموجودة ويتم تشويحها جيدا ثم إستكمال تسويتها حتى تمام النضج.
تعرف على: طريقة عمل البيتزا سالى فؤاد
مقادير وطريقة عمل الكفته
لعمل كفتة الحاتي يستلزم وجود هذه المقادير:
- لحم مفروم ومقداره كيلو واحد.
- حبتان من البصل الأحمر المفروم ناعم.
- حبتين من الطماطم السليمة غير مقطعة.
- بهارات لحم ومدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- قرفة مطحونة ناعم ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- كبابة صيني ومقدارها ملعقة صغيرة الحجم.
- رشة صغيرة من جوز الطيب.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- دقيق أبيض وكميته ملعقتين طعام كبيرة الحجم.
- زيت نباتي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
خطوات طريقة عمل الكفته
يتم فرم البصل المضاف إليه ملح الطعام والفلفل الأسود ناعم ومن ثم يتم الضغط على البصل من أجل إخراج المياه الموجودة بها في وعاء منفرد يتم إضافة عصير الطماطم إليه، أما عن البصل الخالي من مياهه فيتم إضافته في تتبيلة الكفتة الموجودة لديك.
يتم ضرب نصف كمية اللحم المفروم الموجودة حتى تصل إلى ملمس ناعم وترك الجزء الثاني منها كما هو.
أما عن الطماطم فيتم فرمها ووضعها في وعاء ويوضع عليها كمية صغيرة من زيت الزيتون، من ثم يتم إضافة نصفين اللحم إلى بعض ومن ثم إضافة البصل كمية البصل الموجودة إليها ويضاف إليهم كمية بهارات اللحمة الموجودة في المقادير وإليها القرفة الناعمة وأيضا رشة جوز الطيب، هذا بالإضافة إلى كمية الكبابة الصيني الناعمة وأيضا كمية الدقيق المذكورة.
وأخيرا يتم إضافة ملح الطعام حسب الرغبة وأيضا الفلفل الأسود حسب الرغبة إلى الخليط ويتم مزجهم جيدا باليد، يتم إحضار مجموعة من الأسياخ ويتم وضع عليها كمية الكفته الموجودة ومن ثم وضع خليط الطماطم إليها ومن ثم البدء في التسوية.
قدمنا لكم طريقة عمل الكفتة بطريقة الحاتي المحببة للجميع بطريقة سهلة وبسيطة.