Table of Contents
طريقة عمل الكنافة بالكاستر سالى فؤاد، مع بداية شهر رمضان الكريم تجد الموائد في البيوت تكتظ بأشهى الأطباق وأطيبها فهو شهر الكرم، وتجد ركن أساسي على كل مائدة خاص بأطباق الحلويات حيث يهرع الناس بعد وجبة الإفطار إلى تناول الحلويات عوضًا عن فترة الصيام التي تزيد عن خمسة عشر ساعة. ومن أهم أطباق الحلويات التي تجدها في رمضان طبق الكنافة بجميع أشكالها وطرقها.
طريقة عمل الكنافة بالكاستر سالى فؤاد
طريقة عمل الكنافة بالكاستر سالى فؤاد الكنافة طبق الحلوى الأشهر على الإطلاق في شهر رمضان فتأتي في قائمة الحلويات الشرقية ويحبها كل كبير وصغير، وبدأت محلات الحلويات في التفنن في صنع الكنافة بأكثر من طريقة وبالكثير من الأشكال، ولكن إذا أمعنتي النظر ستجدي الكثير من الطرق السهلة للغاية التي يمكنك عملها في المنزل بدلًا من شراءها من المحل بأعلى الأسعار
الكنافة بالكاسترد على طريقة سالي فؤاد
المقادير
-نصف كيلو كنافة
-زيت غزير مع سمن للقلي
-شربات ثقيل
مقادير الكاسترد
-1 لتر لبن
-4 ملعقة كبيرة نشا
-2 صفار بيض
-1 ملعقة كبيرة ماء زهر
-1 ملعقة كبيرة ماء ورد
-2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي
-سكر حسب الرغبة
الطريقة
طريقة عمل الكنافة بالكاستر سالى فؤاد يمكن صنع الكاسترد على النحو التالي، يقلب اللبن مع النشا جيدًا في البداية قبل تشغيل النار ثم يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر وتقليبهم معًا وبعد ذلك يتم وضع الإناء على النار الهادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام غليظ أو سميك نوعًا ما. بعد ذلك، نقوم بإضافة القشطة البلدي مع التقليب، ثم نأخذ مقدار قليل من هذا الخليط ليتم إذابة صفار البيض فيه وتقليبه جيدًا. ثم نقوم بإرجاع جزء الخليط مع الصفار إلى الخليط مرة أخرى مع التقليب جيدًا ثم نرفع الوعاء من على النار.
جاء دور الكنافة والتي يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة للغاية أو يمكنك تفتتيتها من خلال محضر الطعام ثم يتم قليها في خليط غزير من الزيت والسمن وتقلب جيدًا حتى نحصل على اللون الذهبي الشهي. نأتي بعد ذلك بأكواب التقديم ونضع طبقة من الكنافة المقلية ثم شربات ثقيل (يمكن استبداله بالكراميل
) ثم طبقة من الكاسترد، ونضع مرة أخرى طبقة من الكنافة دون شربات ثم طبقة من الكاسترد. بعد ذلك يمكن تزيينه ببعض من الكريمة المخفوض ونرش عليها بعض الفسدق أو قطع الفاكهة
ملاحظات
-في حال عدم توافر ماء الزهر وماء الورد، يمكن استبدالهم بالفانيلا
-يمكن الاستغناء عن صفار البيض ووضع ملعقة إضافية من النشا بدلًا عنه
-إذا لم ترغب في استخدام الشربات، يمكنك إضافة ملعقة سكر واحدة لكل كوب من اللبن أثناء تحضير الكاسترد، ولكن إذا كنت من مفضلي الشربات فيمكنك الاستغناء عن السكر عند تحضير الكاسترد
-لا تترك الكاسترد كثيرًا على النار بعد إضافة القشطة البلدي
-إذا كنت في عجلة من أمرك يمكنك استخدام أكياس الكاسترد الجاهز
-يفضل أن لا تكون كاسات التقديم عميقة للغاية حتى لا تأخذ الكثير من الطبقات فوق بعضها ولا نأكل الكثير منها لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية
أسرار نجاح صينية الكنافة
-لا تحاولي التقليل من السمن لأي سبب لأن أي اختلاف في المقادير سيؤدي إلى الحصول على عجينة جافة ويابسة
-يمكن إضافة القليل من الفانيلا السائلة في الحشوة أو في عجينة الكنافة قبل الخبز لتحصلي على رائحة لا تقاوم أثناء الخبز وعند تناولها
-عندما تبدأ حواف الصينية بالاحمرار هزي الصينية فإن تحركت معك بسهولة، فيعني ذلك أنها أصبحت جاهزة للتقديم
-يمكنك تغطية الكنافة بورق القصدير عند تحضيرها حتى لا تفقد رطوبتها
-حتى تمتص الكنافة القطر أو الشربات بشكل جيد، أضيفي القطر وهو بارد إلى الكنافة وهي ساخنة للغاية ولن تشعري أ،ها بحاجة إلى المزيد
-لا تقلبي صينية الكنافة لإخراجها من صينيتها حتى تتأكدي أنها باردة تمامًا لأنها إن كانت ساخنة فستتفتت منك
-غطي طبق التقديم بالنايلون لحين تقديمها من أجل المحافظة على طراوة الكنافة