Table of Contents
طريقة عمل بلح الشام بدون زيت ، بلح الشام أو كرابيج حلب هي عبارة عن حلوى تقليدية في بلاد الشام، والتي تشبه بشكل كبير حلوى الإكلير الأوروبي، ويتم تحضير بلح الشام في مناسبات متعددة، كالتجمعات العائلية وشهر رمضان الكريم، وعادة ما يباع أيضا في بعض المطاعم الشعبية.
طريقة عمل بلح الشام بدون زيت
يعد بلح الشام من الحلويات اللذيذة وسهلة التحضير، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، حيث يمكن قليه في الزيت أو عن طريق خبزه في الفرن ويمكن تقديمه سادة أو محلى بالقطر أو محشو بالكريمة أو غيرها من الحشوات، ويقدم لكم هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بدون زيت
طريقة عمل بلح الشام بدون زيت بلح الشام بالفرن
المكونات
– 1 كوب من الطحين.
– 3/4 كوب من الماء.
– 1 ملعقة كبيرة من النشا.
– رشة ملح .
– 1/4 كوب من الزيت.
– 3 بيضات .
– 1 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران .
– قطر جاهز وبارد لتحلية بلح الشام فيه.
طريقة التحضير
طريقة عمل بلح الشام بدون زيت
– يتم نخل الطحين وإضافة النشاء ومسحوق حب الهيل والملح إليه.
– يوضع الزيت والماء والزعفران في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط.
– يضاف خليط الطحين إلى الماء المغلي مرة واحدة .
– يتم تحريك المكونات بسرعة للحصول على عجينة متماسكة غير ملتصقة بجوانب الإناء.
– توضع العجينة في العجان الكهربائي ويتم العجن يالمضرب لتبرد قليلا.
– يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب للحصول على عجينة لزجة.
– يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم يتم وضع العجينة في كيس حلواني.
– يتم وضع ورق الخبز في الصينية ، ثم يتم تشكيل بلح الشام باستخدام الشكل المخصص لذلك.
– توضع الصينية في الثلاجة مدة 30 دقيقة، ثم يتم خبزها ليتحمر، ثم يوضع في القطر البارد لتحليته.
طريقة عمل سلات بلح الشام
المكونات
– 3 حبات بيض.
– 1 كوب من الطحين الأبيض الذي يتم نخله.
– 1 ملعقة من الفانيلا .
– 1/2 ملعقة صغيرة من الخل .
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/4 كوب من الزبد أو السمن.
– 2 كوب من السكر.
– 1 علية من كريمة الخفق.
– 1 علبة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير
– يوضع كل من السمن والسكر والملح في قدر على النار حتى يغلي الخليط ويضاف إليه الطحين دفعة واحدة.
– تحرك المكونات باستخدام ملعقة خشبية للحصول على كرة متماسكة من العجين.
– يضاف البيض واحدة تلو الأخرى للحصول على عجينة لزجة، ثم تنقل في كيس حلوني لتشكيلها.
– يرش قالب الكب كيك بالزيت من الأسفل، ثم يوضع العجين بطريقة دائرية على شكل سلة.
– يتم ادخال صينية الكب كيك إلى الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل للحصول على عجينة مجمدة، ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة للحصول على سلات بلح شام محمرة.
– يمكن حشو هذه السلات بكريمة أو بوظة، ويتم تزينها بالحليب المكثف المكرمل أو بصوص الشوكولاتة.
شربات بلح الشام (القطر)
القطر أو الشربات هو عبارة عن خليط الماء والسكر الذي يستخدم لتحلية بعض وصفات الحلويات ويمكن إضافته ساخنا أو بارد حسب كل وصفة ، وهو يضاف باردا إلى وصفة بلح الشام، ونتعرف معا على أفضل طريقة لتخضير القطر أو الشربات لبلح الشام، وهي كالتالي :
المكونات
– كوبان من السكر.
– كوب ونصف ماء .
– رشة من الفانيليا.
– قليل من ماء الورد.
– عصير 1/2 ليمونة
طريقة التحضير
– يتم وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر.
– ينقل القدر على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
– يزال القدر من على النار، ويضاف إليه رشة الفانيليا.
– كما يمكن إضافة القليل من ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة على الشربات .