Table of Contents
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب، تعتبر القطايف من أشهر الحلويات على سفرة رمضان، وهي لذيذة وشهية جدا، ويمكن تحضير القطايف في المنزل بطرق بسيطة بدلا من شرائها جاهزة ، فهناك طرق سهلة جدا لتحضير عجينة القطايف والحشوات الخاصة بها .
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب المكونات
– 1/4 كوب من دقيق السميد الناعم.
– 1 كوب من الطحين الأبيض.
– 1/2 ملعقة من الخميرة .
– 1/2 ملعقة من البيكنج باودر.
– رشة صغيرة من الملح.
– 1و1/2 ملعقة كبيرة من السكر.
– 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ .
ملحوظة
يمكن استبدال الماء بالحليب الدافئ لتحضير عجينة القطايف ، للحصول على عجينة دسمة بنكهة لذيذة أكثر .
كما يمكن تفريز القطايف بعد حشوها ، وتستخرج قبل استخدامها لتصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقلى بالزيت أو تحمر بالفرن.
طريقة التحضير
طريقة عمل القطايف بالسميد والحليب
– يتم مزج جميع المكونات جيدا للحصول على عجينة سائلة ، تترك هذه العجينة لتختمر لمدة ساعة ويتم تحريكها مرة أو مرتين خلال هذا الوقت .
– تجهز مقلاة غير قابلة للالتصاق بوضعها على النار .
– ثم توضع بها كمية من عجينة القطايف السائلة ، بمقدار حوالي ربع كوب في لكل حبة قطايف .
– تترك لتتحمر من الأسفل قليلا ، والفقاعات التي تظهر في الأعلى تشير إلى نضجها ، وهنا يتم رفعها من على النار.
– يتم تحضير كمية العجين بنفس النمط حتى يتم الانتهاء منها، توضع القطايف برصها جنبا إلى جنب على قطعة نظيفة من القماش، يحذر وضعها فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق.
– وهكذا تكون جاهزة للحشو بعد أن تبرد، يمكن حشوها بالجبنة أو المكسرات أو أي حشوة تفضلينها وتغلق جيدا .
– يتم تحمير حبات القطايف المحشوة داخل الزيت الحار وتترك جانبا ثم توضع في القطر .
– يمكن تحمير القطايف بالفرن بدلا من قليها في الزيت ، فقط قومي بدهان صينية بالقليل من السمن أو الزيت ورش القليل على القطايف من الأعلى باستخدام فرشاة سيلكون وإدخالها إلى الفرن .
– بعد أن تنضج يتم وضعها في القطر البارد لتتشربه ثم تصفى للتخلص من الزائد.
طريقة عمل القطايف بالطحين
المكونات
– 3 أكواب من الطحين .
– 2 ملعقة كبيرة من السكر .
– 2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
– 2 كوب ونصف من الماء .
– ورشة من ملح الطعام .
طريقة التحضير
– يتم مزج المكونات الجافة معا.
– يضاف إليها الماء الدافئ بالتدريج للحصول على عجينة شبه سائلة.
– تترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر .
– يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار .
– نبدأ بصب حوالي نصف كوب من العجين لعمل حبات القطايف واحدة تلو الأخرى.
– يتم تحمير القطايف على جانب واحد والتأكد من نضجها عبر الفقاعات التي تظهر على الجانب الآخر .
– بعد الانتهاء من تجهيز القطايف توضع على قطعة نظيفة من القماش وتغطى حتى لا تجف.
– يتم حشو العجينة والبدء بتجهيزها بقليها أو تحميرها بالفرن كما شرحنا سابقا.
طريقة عمل القطر للقطايف
المكونات
– 2 كوب من السكر .
– كوب وربع ماء .
– عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
– في قدر على النار يوضع الماء والسكر ويتم تحريكه قليلا حتى يغلي .
– يضاف إليه عصير الليمون ، وتخفض النار من تحته حتى يصبح قوامه كثيف .
– يستغرق القطر عادة حوالي 10 دقائق ليكون جاهزا ثم يرفع من على النار.
– يمكن إضافة ماء الزهر أثناء غليانه .
– يوضع القطر باردا على القطايف الساخنة.
أفكار لحشوات القطايف
– القشطة مع الفستق الحلبي.
– جبنة حلوة مع السكر أو السكر والقرفة حسب الذوق.
– القشطة مع السكر والقرفة .
– فستق حلبي مع السكر ورشة من مسحوق المستكة.
– القشطة مع جوز الهند.
– جوز هند مع الزبيب .
– بعض المكسرات المجروشة مع السكر .
– الشوكولاتة القابلة للدهن بالبندق .