Table of Contents
طريقة عمل عجينة القطايف السورية ، تعتبر القطايف السورية أحد الحلوى الشهيرة التي يعرف بها المطبخ السوري، والتي لا تخلو منها سفرة رمضان، ويمكن تحضير عجينة القطايف السورية في المنزل بسهولة، ويمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة ، مثل القشطة أو الجوز والسكر ، ولذلك نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير القطايف السورية.
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
يجب أولا التعرف على طريقة عمل عجينة القطايف السورية والمكونات الرئيسية لها :
مكونات عجينة القطايف السورية
– 2 كوب من الدقيق المنخول .
– 2 كوب من الماء الفاتر .
– ملعقة كبيرة من النشا.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من السكر .
– نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
طريقة عمل عجينة القطايف السورية طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
– يتم وضع كل من السكر والخميرة مع الماء الفاتر ويترك لمدة 5 دقائق.
– في وعاء عميق يوضع الدقيق والنشا والملح معا .
– يضاف خليط الخميرة إلى خليط النشا والدقيق وتمزج جميع المكونات معا بمشبك الخلط.
– بعد الحصول على عجينة سائلة ولزجة إلى حد ما، نقوم بتغطيتها لمدة نصف ساعة حتى تختمر، ونتأكد من وجود رغوة على سطح العجينة.
– يتم تحريك العجينة السائلة بعد أن تختمر، ليتم خلطها بصورة جيدة.
طريقة تحضير القطايف السورية
– يتم خبز القطايف على سخان سطح مخصص لهذا الغرض، لتأخذ الشكل الدائري المعروف لها.
– لعمل القطايف الكبيرة يمكن استخدام كوب، أما للقطايف الصغيرة فيمكن استخدام معيار ملعقة كبيرة.
– نقوم بصب العجينة على السخان، مع تكرار ذلك حتى يتم الانتهاء من كمية عجينة القطايف.
– تترك القطايف على السخان حتى تأخذ اللون الذهبي من أسفل، وتجف وتظهر بها فقاعات من الأعلى .
– هنا يمكن رفع القطايف من على السخان وتترك لتبرد ثم يتم تغطيها بقطعة نظيفة من القماش حتى لا تجف وتتكسر ، وتؤخذ وقت الحاجة لتحضيرها.
طريقة عمل القطايف السورية بالجوز
بعد التعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف السورية ، نقدم لكم طريقة عملها بحشو الجوز، وجدير بالذكر أن هذا الصنف يعتبر من أكثر الوصفات المحببة على سفرة شهر رمضان المبارك .
المكونات
– 10 قطايف سورية.
– 3 أكواب من الجوز المجروش.
– 1 كوب من السكر .
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
– 1 ملعقة كبيرة من القطر.
– زيت نباتي غزير للقلي.
– قطر لتقديم القطايف .
طريقة تحضير القطايف بالجوز
– في وعاء، نضع كمية الجوز المجروش مع السكر .
– نضيف ملعقة القطر وماء الزهر وتمزج جميع المكونات معا.
– نبدأ في حشو القطايف واحدة تلو الأخرى بوضع ملعقة من الحشو التي جهزناها، ثم نغلقها جيدا من الأطراف للحصول على شكل نصف دائرة حتى ننتهي من الكمية التي لدينا.
– نضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ويتم تحميته قليلا.
– توضع القطايف لتقلى في الزيت مع التقليب للحصول على اللون الذهبي من الجانبين .
– نستخرج القطايف من الزيت وتوضع في القطر مباشرة تغمس لعدة ثواني ثم ترفع وتنقل في طبق التقديم.
– يتم رص حبات القطايف بشكل جمالي في طبق التقديم ويرش عليها بعض الجوز المجروش للتزيين .
القطايف الشامية بقشطة بوك
المكونات
– قطايف سورية .
– نشا .
– علبة من قشطة بوك.
– 2 كوب من اللبن الرايب البارد.
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو مثلها من الفانيلا .
مكونات لتزيين القطايف
– كمية من عسل النحل .
– بندق مجروش للتزيين .
طريقة التحضير
– نضع النشا والفانيلا مع الحليب الرايب ونقلب جميع المكونات معا .
– نرفع هذا الخليط على نار متوسطة ، حتى يذوب النشا ومع التقليب المستمر يتحول لخليط بقوام كثيف، وهنا يرفع من على النار .
– نضيف علبة قشطة بوك إلى الخليط وتقلب جميع المكونات معا للحصول على مزيج متجانس ، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
– بعد أن تبرد حشوة القشطة وتصبح أكثر تماسكا ، يمكن حشو القطايف بها وغلق الأطراف جيدا .
– يتم قلي القطايف في زيت غزيز حتى تحصل على لون ذهبي .
– توضع القطايف المقلية في القطر قليلا ثم تستخرج وتكون جاهزة للتقديم .
– كما يمكن الاكتفاء بوضع القليل من العسل فوقها ورشها بالبندق المجروش.