السبرنغ رول
هي إحدى وصفات المطبخ الصيني والشرق الأوسط الذي اشتهر بمقبلاته الباهرة والمميزة سواء كان حادث أو حلو وقد اشتهرت هذه الوصفة في العديد من الدول وخاصة في قارة آسيا مثل الصين و اليابان و تايلاند وكذلك أيضا انتشرت على نطاق واسع في شهر رمضان الكريم كوجبة خفيفة ولذيذة ومفيدة على الفطار أو على السحور وذلك لأنها من المقبلات والمعجنات الخفيفة على المعدة وسهلة التحضير.
أول من قام بتجهيز هذا الطبق هو المطبخ الصيني ثم انتشرت بعد ذلك على نطاق واسع بين باقي الدول في الوطن العربي وهي عبارة عن رقائق خفيفة ومقرمشة يتم حشوها بمختلف الأنواع فمنها الحادق يتم حشوه باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار أو الدجاج والكثير من المكونات المختلفة الأخرى ومن الممكن أيضا أن يتم تحويلها إلى طبق حلو حيث يتم حشوها بالفواكه أو القشطة أو العسل أو المربى وغيرها من الحلويات وتسمى أيضا عجينة الفيلو أو البقلاوة.
وقد تحتاج الكثير من الوقت لتجهيزها لذلك فإن الكثير من السيدات يفضلن شراؤها جاهزة ويمكن حفظها في الثلاجة مجمدة لمدة عام كامل ويتم تغطيتها بكيس بلاستيكي عند إخراجها من الفريزر لأنها سريعة الجفاف.
طريقة لف عجينة السبرنغ رول
هناك طريقتان للف عجينة السبرينغ رول مع اختلاف أنواع الحشو الداخلي سواء كان حادق او حلو .
اولا طريقة المغلف:-
توضع العجينة مربعة الشكل على أن تكون أولها او طرفها في الجهة المقابلة للشخص مع مراعاة ان اذا كانت عجينة سبرينغ رول الأرز فإنه يجب علينا نقعها لمدة لا تزيد عن ١٥ ثانية قبل لفه و تراعى عدم استخدام البيض عند محاولة غلق العجينة بإحكام ثم يوضع الحشو على العجينة مع مراعاة أن تكون بعيدة عن الأطراف بحوالي ٥سم او ٧سم حتى يتمكن الشخص من لف العجينة بإحكام ثم يتم طي حافة العجينة السفلية فوق الحشو ثم تمسك باقي الأطراف بإحكام شديد ويتم طيها على الحشو داخل العجينة الواحدة تلو الأخرى مثل المغلف وتلف عجينة السبرنغ رول على شكل اسطواني .
ثانيا طريقة البورتو :-
تكسر بيضة واحدة يتم ضربها حتى تمتزج جيدا وسوف تستخدم في غلق عجينة السبرنغ رول بإحكام على أن تكون جاهزة للقلي كما ذكر سابقا اذا كانت عجينة السبرنغ رول الأرز فلا تستخدم مخفوق البيض لغلق العجينة ثم توضع عجينة السبرنغ رول على سطح نظيف مسطح كرخامة المطبخ ويتم دهن الأطراف عجينة السبرنغ رول بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة المطبخ والتأكد من دهنها جيدا حتى تستطيع غلق العجينة بإحكام ثم يوضع الحشو على العجينة مع مراعاة ترك مسافة كافية من الحافة للف العجينة جيدا وإمكانية إغلاقها دون خروج الحشو منها مع اختلاف أنواعه بعد اللف يمسك طرف العجينة المقابل للشخص بالأصابع وتثبت باقي الحواف جيدا ثم نقوم بلف العجينة على شكل أسطوانة ويفضل لف السبرنغ رول بباطن اليد حتى تتمكن من الحصول على أصابع عجينة السبرنغ رول محشية وذات مظهر جيد وبعد لفها يدهن طرف العجينة بالبيض المخفوق جيدا لإمكانية غلق الأطراف بإحكام شديد ويتم التأكد من غلق قطع عجينة السبرنغ رول ثم يتم وضعها في إناء به كمية وفيرة من الزيت ويتم قليها فوق نار هادئة ومتوسطة الحرارة لمدة لا تتعدى دقيقتين إلى ٣ دقائق حتي تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم تطفو قطع العجينة فوق الزيت مع استمرارية تقليبها حتي يتم التأكد من تحميرها بشكل جيد و متساو
اقرأ أيضًا: انواع الشوكولاتة واسمائها بالصور