Table of Contents
طريقة عمل البيتزا سالى فؤاد
يبحث كثير من الناس عن أفضل الطرق لتحضير البيتزا في المنزل، حيث أن البيتزا هي واحدة من أطيب الأكلات ويحبها الأطفال أيضا، كما أنها وجبة غذائية شهية وصحية حيث أنها تحتوي على الكثير من المكونات الغذائية المفيدة، مثل الخضروات الكثيرة كما أنها من الممكن أن تحتوي على نسبة من الدجاج أو اللحوم، وإليكم طريقة عمل البيتزا التي قدمتها سالي فؤاد، أولا طريقة عمل عجينة البيتزا والمقادير الخاصة بالعجينة هي كما يلي:
- كيلو واحد من الدقيق.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من السكر .
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
أما عن صلصة البيتزا فإن مقاديرها كما يلي:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- برطمان صلصة .
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- ملح وفلفل أسود وماء بحسب الحاجة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
توضع المياه الدافئة وتوضع الخميرة والسكر عليها، مع وضع كمية من الدقيق، ثم تترك لبضع دقائق حتى تختمر.
بعد ربع ساعة وهو وقت كاف للخليط كي يختمر فإننا نكمل وضع باقي المقادير، يوضع الملح وزيت الزيتون وباقي كمية الدقيق ثم يتم خلط جميع هذه المكونات.
أما عن طريقة عمل صلصة البيتزا فهي:
يتم وضع زيت الزيتون مع الثوم، مع مراعاة أن تكون كمية الثوم أكبر من كميته التي توضع لتحضير الصلصة العادية، ثم يتم وضعهما على النار مع التقليب ثم يتم وضع الصلصة والملح والفلفل ثم الزعتر والعسل الأبيض.
بعد ذلك يتم ضرب العجينة حتى تصبح ملساء وطرية يتم ذلك في غضون دقائق.
بعد ذلك يتم فرد العجينة حتى تأخذ الشكل والسمك المطلوب، مع ملاحظة أن حجم العجينة سيزيد بعد دقائق لأنها ستختمر أكثر.
تترك الصلصة على النار حتى تغلي جيدا ويلاحظ أن قوام عجينة البيتزا يجب أن يكون لينا ولكن دون أن يلتصق بالأيد.
أما عن طريقة عمل البيتزا الإيطالية فهي كما يلي:
أولا مقادير البيتزا:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من لبن بودرة.
- ربع معلقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
وبالنسبة لمكونات حشو البيتزا فهي:
- فلفل أخضر (مقطع إلى حلقات)
- طماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- جبنة رومي مبشورة وجبنة موتزاريلا.
- بسطرمة (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- هووت دوج.
- زيتون أسود مخلي.
- بصلة مقطعة إلى حلقات.
وبالنسبة لمقادير صلصة البيتزا الإيطالية فهي كما يلي:
- أربعة ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل.
- زعتر.
- حبة من البصل وحبة جزر.
وبالنسبة لطريقة تحضير البيتزا الإيطالية:
- نبدأ بتخفيف صلصلة الطماطم عن طريق الماء ثم بعد ذلك توضع على النار مع إضافة كل من زيت الزيتون والسكر والبهارات.
- يتم تقليب الصلصلة حتى الغليان، ثم بعد ذلك ترفع من النار ويتم تركها حتى تبرد إلى حين الانتهاء من عمل البيتزا.
- نقوم بإذابة الخميرة في نصف كوب ماء دافئ، ثم تضاف رشة سكر ثم تترك مغطاة لمدة حوالي عشر دقائق إلى أن تختمر.
وبالنسبة لعمل عجينة البيتزا فهي تتم كالتالي:
- – يتم احضار إناء عميق ثم يوضع فيه الدقيق.
- – يتم إضافة كل من الزيت والملح والخميرة.
- – يتم التقليب جيدا بالملعقة إلى أن تندمج جميع المكونات ثم اترك الملعقة وابدأ في استخدام اليدين لتشكيل العجين.
- – يتم إضافة كوب واحد من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، ثم بعد ذلك يتم تقلبيه باليد إلى أن يصبح متماسكا تماما، وإذا حدث والتصقت العجينة بيدك، فإنه يجب أن يتم إضافة المزيد من الدقيق.
- – يتم ترك العجين لمدة ساعة تقريبا وذلك حتى ترتاح العجينة أو تصبح أكثر اختمارا.
- – وبعد ذلك يتم تقسيم العجينة ويتم فردها على الأوعية ومن المفضل أن تكون هذه الأوعية المستخدمة دائرية الشكل.
- – يتم فرد الصلصة على السطح ويتبعها الجبنة الرومي المبشورة والموتزريلا ثم يتم وضع باقي المكونات.
- – يتم تسخين الفرن لمدة حوالي عشر دقائق، ثم بعد ذلك توضع الصواني به وتترك البيتزا حتى تنضج تماما لمدة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة.
تلك المقادير السابق ذكرها هي كافية لعمل ثلاث بيتزات ومن أنواع البيتزا التي ظهرت مؤخرا هي البيتزا السائلة.
ولذلك فإننا نقدم طريقة عمل البيتزا السائلة في الطاسة والتي تكون كالآتي:
مكونات العجينة:
- كوب ونص من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- نص ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر البري.
- نص ملعقة صغيره من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع ماء.
وعن مقادير الصلصة بالخلاط فهي:
- أربع حبات طماطم.
- ثلاث فصوص من الثوم بالإضافة إلى الفلفل الحار.
- ربع كوب من زيت الزيتون .
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقه كمون صغيرة.
لا تحتاج العجينة أن تختمر، ويجب أن يتم دهن المقلاة بالزيت قبل وضع العجينة حتى لا تلتصق بها ويجب أن تكون درجة الحرارة هادئة جدا وبعد ذلك يتم إضافة كل من الكاتشب والصلصة وأي إضافات يرغب في إضافتها وتترك لمدة عشر دقائق مع ملاحظتها جيدا كي لا تحترق وبالهناء والشفاء.
ويمكن اختصار طريقة عمل البيتزا فيما يلي:
أولا المقادير هي:
- كيلو من الدقيق .
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف لتر من الماء الفاتر للعجن.
- خميرة مذابة بالماء الدافئ والسكر.
- ملح.
أما عن طريقة تحضير البيتزا فهي:
يتم وضع الدقيق في وعاء ثم يضاف إليه كل المكونات السابق ذكرها ما عدا الخميرة يتم وضعها مؤخرا، ثم تعجن المكونات جيدا ويتم تركها إلى أن تخمر، ثم يتم تقسيمها إلى أربعة أجزاء وفردها في صنية تكون مدهونة جيدا بالزيت وتدهن أيضا بصلصة البيتزا أو ( معلقتين صلصة في زيت سخن وبعض من الزعتر والملح والفلفل الأسمر ونعناع مجفف وتترك لكي تبرد ثم توضع علي العجينة) بعد ذلك يتم تقطيع طماطم وفلفل وزيتون، ويكون الحشو على حسب الرغبة إما دجاج أو لحمة.
وكذلك وبناء على ما سبق ذكره وتوضيحه من مكونات البيتزا وطريقة تحضيرها فإننا نجد أن البيتزا هي وجبة غنية جدا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كذلك فإن البيتزا ليست أكلة محلية فقط بل أنها وجبة عالمية يتم تحضيرها في العديد من الدول وبأكثر من طريقة.