Table of Contents
طريقة عمل البيتزا بالدجاج تعتبر البيتزا من المأكولات اللذيذة والسريعة التي عرفت في إيطاليا ومع مرور الوقت تم نقل طريقة ووصفة عملها، حتى وصلت إلى وطننا العربي، بالإضافة إلى تعلمنا كيفية إعدادها بمكونات ونكهات مختلفة ومنوعة مثل طريقة عمل البيتزا بالدجاج و بيتزا بالتونة، وبيتزا الجبن، وبيتزا السوسيس وغيرها من الكثير من الوصفات الأخرى، ولذلك سنتعلم معا طريقة عمل البيتزا بالدجاج وحشوها بوقت لا يتعدى النصف ساعة.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
مقادير العجين
- كوبان متوسطان من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- مقدار ملعقة وربع من ملح الطعام
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- نصف كوب من الماء الفاتر
- بصلة واحدة مقطعة لشرائح
- أربعة فصوص من الثوم
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
مقادير الحشو
- خمس حبات متوسطة من الطماطم
- مقدار كوب إلا ربع من جبن الموتزريلا
- أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- حبتان من الفلفل الرومي
- أربع ملاعق كبيرة من جبن الفيتا
- مقدار خمسة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- مقدار كوبان من لحم صدور الدجاج المفرومة أو المقطعة لقطع صغيرة
إقرأ أيضًا: طريقة عمل بيتزا إيطالية بالجمبري
طريقة تحضير بيتزا الدجاج
لتحضير البيتزا يجب أولا أن نقوم بإحضار وعاء من البلاستيك أو الاستانلس بشرط أن يكون غويط ونضع فيه الدقيق وكمية الخميرة والملح والسكر ونخلطهم جيدا باستخدام اليدين. ثم نقوم بإضافة الزيت بشكل تدريجي ونقوم بالعجين، حتى تختلط المكونات جيدا، ويراعي عدم ترك أي تكتلات في العجينة، ونضيف الماء على أكثر من مرة، ثم نقوم باستكمال العجين، حتى نحصل على القوام المناسب.
ومن بعد ذلك نقوم بترك العجين لمدة ساعة على الأقل، حتى تتخمر، ويفضل بتغطيتها بقطعة من القماش، حتى لا يدخل لها أي هواء من الخارج، وتوضع في مكان بعيد دافئ مثل الفرن أو بداخل الميكروويف، ولكن لا نقوم بإشعالهم. وأثناء فترة تخمير البيتزا إذا كان الدجاج مفروم فنستخدمه بشكل مباشر دون إعداده، أما إذا كان الدجاج مقطع لقطع صغيرة فنقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها الزيت وقطع الدجاج، حتى تنضج قليلا قبل تسويتها بالبيتزا.
ثم نقوم بإحضار حلة صغيرة الحجم لتحضير صلصة البيتزا، ونضعها على النار ونضع فيها الزيت ونتركه قليلا، حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم، ونقلبهم، حتى يصبح لونهم أصفر قليلا. ومن بعد ذلك نقوم بإضافة الصلصة ونضيف التوابل ممثل الملح والفلفل الأسود والسكر ونستمر في تقليبهم، حتى يختلطوا جيدا، ونتركهم لمدة عشر دقائق، ثم نرفعهم من على النار، ونترك الحلة حتى تهدأ.
ثم نقوم بإحضار وعاء العجينة ونضعها على لوح خشبي ونحضر النشابة ونستمر في فرد العجين، حتى تصبح انسيابية ونستطيع أن نبدأ بطهيها وحشوها بالشكل المطلوب، ونتوقف عن فردها، حتى نصل للقوام الذي نريده، ويفضل أن تكون متوسطة ليست بسميكة أو برفيعة. ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة لتسوية البيتزا، ويمكننا استخدام الصواني المخصصة لطهي البيتزا، حيث أنها مسطحة ومناسبة بشكل كبير لتسوية البيتزا من كل الجوانب، ثم نقوم بوضع فيها قطرات من زيت الزيتون ونقوم بدهنها، ثم نضع عجينة البيتزا عليها.
حشو البيتزا
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الصلصة على سطح البيتزا ونحرص على أن تغطيها الصلصة من كل الجوانب، ثم نقوم وضع طبقة من شرائح البصل والفلفل الأخضر والطماطم المقطعين لشرائح، ثم نضع الدجاج ونوزعه جيدا. وبعد ذلك نقوم بتوزيع الجبن المبشور والبقودنس على البيتزا كاملة، ونضيف قطع صغيرة من الجبن على جميع أطراف البيتزا، حتى نستمتع بطعم ومذاق شهي بعد تسويتها، ثم نقوم بدهنها بالقليل من الزيت ثم ندخلها الفرن.
ونتركها في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى 15 دقيقة على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة، ويمكننا إضافة قبل إدخالها في الفرن كمية الجبن على حسب الرغبة. ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونقوم بتقطيعها إلى مثلثات، ونقديمها على طبق مخصص لتقديم البيتزا أو نقوم بتقديمها على أطباق إذا كان عدد الضيوف كبير، يمكنك أيضا تقديم بجانب البيتزا الكاتشب والمايونيز، كما يمكنك تقديم أي نوع من العصائر الطبيعية أو أي مشروب من المشروبات الغازية المختلفة.
إقرأ أيضًا: بالخطوات: طريقة عمل بيتزا إيطالية بالبيبروني
طريقة عمل البيتزا بالدجاج والمشروم
مقادير العجين
- 3 اكواب من الدقيق
- 2 ملعقة طعام دقيق ذرة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- كوب و ثلث ماء
التوابل
- ملعقة وربع صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
مقادير الحشو
- كوب إلا ربع من جبن الموتزريلا
- كوب إلا ربع من جبن الشيدر
- مقدار كوب من لحم صدور الدجاج المفرومة أو المقطعة لقطع صغيرة
- مقدار كوب من المشروم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ربع كوب من الزيتون المخلي
خطوات تحضير البيتزا بالدجاج والمشروم
نقوم بخلط جميع مكونات عجينة البيتزا الجافة وهي (الدقيق – والبيكنج بودر – ثوم بودرة – بصل بودرة) ثم نقوم بخلط بقية المكونات مع بعضها وهي (زيت الزيتون – الماء – الملح – الخميرة) في وعاء آخر وبعد أن تبدأ الخميرة في التفاعل نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء كبير مع التقليب المستمر والعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين ذو قوام متجانس يسهل تشكيله.
نترك العجين حتى يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ثم نقوم بفرد العجين في صينية الخبز حتى نحصل على شكل البيتزا ثم نقوم بدهن العجين بصلصة الطماطم ونبدأ في فرد جميع المكونات الفراخ، والمشروم ثم يتم إضافة جبن الموتزاريلا والشيدر والزيتون، ثم نتركها في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى 15 دقيقة على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.
المصدر: